レシピ

美味しい梅酒の作り方~今年の梅仕事、完了しました★

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「雅に住まうシンプルライフ」を叶える
インテリアデザイナーのまよです。

6月は梅仕事

さて、6月に入り、
店頭に青梅が並ぶ季節になりました♬

私も結婚してからほぼ毎年
梅酒を漬けているので
そろそろ10年!!

今年の「梅仕事」も完了しました!!

子供達が生まれた年の梅酒は
成人した時に一緒に飲んで、
プレゼントする予定です♡

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赤ちゃんのお世話で大変な時ではありますが、
余裕のある方や育児の気分転換に、
是非挑戦してみてください♡

試行錯誤を重ねて行きついた
「美味しい梅酒の作り方」
をご紹介したいと思います!!

 

子供たちと作ろう♬

お子さんがいる方は
是非、お子さんとご一緒に
作るのも愉しいですよ♡

わが家は「梅仕事=梅酒づくり」ですが
ここ数年は、子供達と一緒に作っています。


☝こちらは、今まで作った梅酒ラベル。
子供の名前は消してしまいましたが、
子供と私の名前を記録しています♬

子育てについて
私が大切にしていることの一つに
”日本の四季を感じて暮らして欲しい”
という想いがあります。

海外旅行も大好きですが
やっぱり日本情緒や日本人の感性も
DNAレベルで好きな私。

その根幹にあるのは
日本人が大切にしてきた
”自然との共存”があるのかなと
思っておりまして、
一年の季節を感じて過ごして欲しいと
梅仕事も一緒にしているのです♡

梅仕事のポイント★

前置きが長くなりましたが
まずは、梅酒を作る前に
いくつかポイントをお話します!

  1. 梅酒用の瓶をGET
  2. 瓶を消毒し乾かしておく
  3. 新鮮&安心な青梅を手に入れる。
  4. 買ったらすぐに漬ける

梅酒用の瓶をGET

初めに、瓶を用意するのですが
私のオススメは「4L」です。

東洋佐々木硝子 4L 果実酒瓶

これですと、今日ご紹介するレシピに
ちょうどよいサイズだと思います♬

瓶を消毒し乾かしておく

梅酒用の瓶が手に入ったら
早速洗って乾かします。

乾いたらアルコールなどで
消毒をし清潔に保ちます。

新鮮&安心な青梅を手に入れる。

青梅を準備するのですが、
出来るだけ「新鮮&安心」な梅を
GETする方がいいと思います。

私は「生活クラブ」ユーザーなので
生活クラブで買っているのですが

梅仕事は、青梅を皮ごと使うので
安心して頂くために
出来るだけ信頼できるお店で
GETしましょう♪

買ったらすぐに漬ける

また、梅は傷みやすい為
買ったらすぐに作りましょう!

そのため、買うタイミングが大切です✨

お店で美味しそうな梅に出逢っても
忙しい時には買うのは我慢しましょう!

私はこれで何度も失敗しており、
美味しそうな梅を衝動買いしては、
時間が確保できず、
梅の香りが強くなってきて慌てて作るという(笑)

皆さんは、是非計画的に♡

美味しい梅酒の配合について

今年は今まで作った梅酒が
増え続けているので
1種類しかつけませんでしたが

今までは、
毎年数種類のお酒を使って
梅酒づくりをしていました。

今日はその中で、
「美味しかった配合」をご紹介します。

作り方は普通ですが
配合と熟成時間で味が変わるので
是非お試しください!

ホワイトリカーの梅酒》~ほどよい甘みバージョン

定番の味ですが、

3か月~1年くらいで飲むときには
さっぱりめのお味。

6~8年じっくり熟成させると、
コクが増してとても美味しい梅酒になります。

わが家は断然、『熟成』が好評です!

◆材料

・青梅:1キロ前後
・氷砂糖:700~800g
ホワイトリカー:1800ml

ホワイトリカーの梅酒》~甘味控えめバージョン

氷砂糖を少なめにしたさっぱり味も
美味でした♡

早めに飲むと甘みが薄く感じたのですが
6年経つとまろやかな甘みがちょうど良く
美味しかったです♪

◆材料

・青梅:1キロ前後
・氷砂糖:500g
ホワイトリカー:1800ml

 

《ホワイトラム梅酒》

ホワイトリカーより、深みのある味で
上品な香り&味でとても美味しいです♡

しかし、こちらは長期熟成をすると
香りが消えてしまうので
3か月~1年くらいで頂くのがおススメ♬

◆材料

・青梅:1キロ前後
・氷砂糖:800g
・ホワイトラム:1420ml

こちらが、比較的お手頃価格でお勧めです☟

 

《ブランデー梅酒》

こちらも、3か月~1年と
早めに頂きたい方にお勧めの梅酒。

熟成させなくても
ブランデーのコクと香りが
梅酒とマッチして美味しくいただけました♬

一方で、熟成させすぎると
ラム同様、風味があまり残らず。。。

早めに飲みましょう♪

◆材料

・青梅:1キロ前後
・氷砂糖:500g
・ブランデー(V.O):1.8L

私はV・Oを使っています♬
ホワイトリカーよりは
少しお高めですが
美味しいので、是非お試しください♡ 

 

サントリー 果実の酒用 V.O [ ブランデー 1800ml ]

美味しい梅酒の作り方

さて、 材料がそろったら

いよいよ作り方です。

先ほどの準備が終わっていれば
30分ほどで作れます!

こちらの方法は、私が梅酒づくりを
して行く中で、梅仕事が苦にならないように
楽に作れる方法をご紹介しています。

先ほどの準備も含めて
まとめておきますね!

■作り方

①梅酒用のビンをきれいに洗い、
アルコールで消毒する。
または、熱湯消毒。
ポイント1:アルコール消毒が楽!!

②キッチンペーパーで
水気を拭き取りしっかりと乾かす。
(水を残すとカビの原因になります)

③ 青梅を丁寧に洗い、

乾かしておく。
ポイント2:先に洗っておくことで
一つ一つ拭く手間が省かれる!

④よく乾いたら、
ようじや竹串を使って梅のヘタを取る。

⑤保存ビンに青梅と氷砂糖を
交互に重ねて入れる。

⑥青梅と氷砂糖をすべて入れ終えたら、
各お酒をすべて注ぎ入れる。

⑦しっかりと蓋をして
 日の当たらないところで保管する。

⑧たまに瓶を揺らして
 味を均等にする。

⑧3か月~1年ほどで飲み始めてOK。
 漬けている梅は、
 半年~1年くらいで取り出すのがおススメ。
ポイント:入れたままにすると、
渋み&雑味が感じられました。

以上です!

とっても簡単なので
是非、「梅仕事」初めて見てください♬

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